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茄子是一种营养价值高，热量低的蔬菜，100g茄子热量只有21千卡，而且还富含多种维生素和矿物质。但是茄子吸油也是特别厉害的，所以只要掌握到正确的做法，才能达到减肥的效果。因为茄子的果肉由海绵状薄壁组织所组成，其较多的细胞间隙形成许多毛细管，烹饪时油会进入海绵体内的毛细管，将这些毛细管填充满，所以很多时候茄子做出来是非常油的。所以第一种做法是可以水煮，高温水煮可以使细胞破裂死亡。第二种做法是可以用盐搓，盐可以破坏茄子的果肉细胞，吸出细胞中的水分，使海绵体坍塌。第三种是用微波炉，使细胞破裂失水，减少油脂附着。

专家提示：

茄子是一种营养价值高，热量低的蔬菜，100g茄子热量只有21千卡，而且还富含多种维生素和矿物质。但是茄子吸油也是特别厉害的，所以只要掌握到正确的做法，才能达到减肥的效果。